位于克拉里奇酒店(Claridge)的Davies and Brook餐廳有20多名員工，由總經(jīng)理安妮卡?布魯克斯(Anneka Brooks)帶領(lǐng)。我在偷聽他們的服務(wù)前準(zhǔn)備工作。通常，準(zhǔn)備工作是一個(gè)學(xué)習(xí)新菜或?yàn)閂IP客人做準(zhǔn)備的機(jī)會(huì)。這一次有點(diǎn)不同。除了更新菜單和服務(wù)重點(diǎn)，團(tuán)隊(duì)還以小組治療中常見的方式分享想法和恐懼，并給予肯定。

第一項(xiàng)內(nèi)容（議程上標(biāo)注的是“干得漂亮”）是對(duì)前一晚表現(xiàn)出色的兩位服務(wù)員表達(dá)祝賀。一名服務(wù)員“工作中的友誼”主題中講述了一名同事如何借給他一本“關(guān)于生活、愛(ài)情和處理情感”的哲學(xué)書，以及另一位同事如何在“我確實(shí)需要的時(shí)候”與他交換假期。另一個(gè)人說(shuō)：“建立這種聯(lián)系真的很重要。”布魯克斯總結(jié)道：“你們應(yīng)該為自己感到非常自豪。”正如布魯克斯告訴我的，支持和鼓舞她的團(tuán)隊(duì)是她工作的重要組成部分。

在過(guò)去的18個(gè)月里，餐廳一直在考慮如何吸引、留住和對(duì)待員工。勞動(dòng)力短缺普遍存在，尤其是在英國(guó)退歐后。士氣和福利已成為關(guān)鍵問(wèn)題。許多餐廳為帶薪休假歸來(lái)的團(tuán)隊(duì)舉辦了派對(duì)，作為重建關(guān)系和釋放情緒的一種方式。其中包括在雷丁舉辦的“HonestFest”派對(duì)，有Honest Burgers的600多名員工參加：現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)、街頭小吃、CBD雞尾酒、碰碰車、扣籃游戲、“百戰(zhàn)鐵人王”障礙賽，甚至還有紋身師。聯(lián)合創(chuàng)始人菲利普?伊爾斯(Philip Eeles)表示：“我不知道是否有人紋了漢堡紋身。我有點(diǎn)希望他們沒(méi)有。”