在倫敦博羅市場(Borough Market)旁那家熱鬧的小型斯里蘭卡僑民餐館 Rambutan 的一角，我正向國家劇院(National Theatre)新任藝術總監因杜?茹巴辛姆(Indhu Rubasingham)提出一個頗為“書呆氣”的戲劇問題。突然——也許是好事——我們被打斷了。餐館創始人辛西婭?尚穆加林甘(Cynthia Shanmugalingam)端著一盤菜出現在我們桌旁。
“店里請客。”她說著，指了指幾樣菜：酪乳炸雞、炸面餅和椰子辣椒 sambol 醬。
茹巴辛姆笑逐顏開。“你一定要嘗嘗這個！”她說，并解釋這道雞肉是尚穆加林甘對一款傳統斯里蘭卡菜肴的英式改造。“這是真正的融合菜。在斯里蘭卡吃不到，只在這里有。”
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