2038年，底特律市。機器人可以像人類一樣呼吸、思考和生活，并協助人類完成高強度的勞動工作。廚師、傳送員、服務員、維修工人等基礎勞務工作均從中解放出來，制造機器人的公司CyberLife因此成為世界上第一家市值破兆的公司。互動式電影游戲的最新作《底特律：成為人類》中，機器人進入各行各業，正在成為現實。

6月22日，全球范圍內投入使用的首個機器人餐廳綜合體開業。200種菜品、最快20秒即刻出餐、機器人自助送餐……一系列黑科技操作，打開新世界的大門。當機器人走進餐飲行業，一場關于傳統餐飲業的變革已經拉開序幕。

得益于前瞻性的戰略與硬核的技術水平，碧桂園完成了餐飲機器人行業的全產業鏈布局。隨著后疫情時代消費市場的恢復，餐飲行業迎來報復性消費時機。碧桂園將借資源與技術的雙重優勢，搶跑餐飲機器人競爭主賽道。

10秒內出餐的早餐機器人忙碌地準備豆漿、雞蛋和面點，鄰居咖啡機器人精準地磨制咖啡，沖泡加冰出餐全自動無人化完成，吃貨們還能任選口味，45秒/杯的效率極大地滿足盛夏所需的冰涼。小龍蝦機器人、粉面機器人、早餐機器人、咖啡機器人等7款全新機器人新設備組團出道，顧客隨口味pick機器人……6月22日，機器人餐廳綜合體在廣東順德碧桂園總部附近開業。關于未來城市的想象，在這里一一得到印證。

科技感滿滿的中餐廳

“天上掉餡餅”，過去用來調侃的話語，如今在技術的推動下成為現實。走進FOODOM天降美食王國機器人餐廳，迎賓機器人科技感十足，用一句“歡迎光臨”開啟跑堂工作。中餐廳矗立著一面落地玻璃幕墻，墻內18口排列整齊的炒鍋機器人在線營業。

快餐區的機器人單體設備，是機器人餐廳好奇心密度最高的角度。粉面澆頭機、小龍蝦自助售賣機、新零售咖啡站、能量早餐機等……根據食量和口味定制餐品，盛完菜，盤子在識別系統下面刷一下，價格就出來了。甜品機器人變賣萌邊搞事業，煲仔飯機器人煮完飯還能自動打湯，互動的設計貼心的人設，為機器人增添了幾分人情味。

雙臂煲仔飯機器人

出自煲仔飯機器人

在中餐廳，掃碼點單后，系統自動拆解菜單發出指令，機器人機械臂上下忙碌開始炒菜，AGV送菜小車在頭頂云軌上平穩穿行，很快精致的菜品就會放在一個盤子里從“天”而降，抵達餐桌。從點菜到上菜的過程，平均在10分鐘內便可完成，解決傳統餐廳上菜慢的痛點，縮減吃貨等待時間。

“您好，您的菜品到啦！”沸騰待下菜的火鍋，等待送餐機器人的一句上菜提示語便可開鍋。消費者下單后，機器人智能分揀系統有序地“搬磚”，輸送帶可以直接將客人掃碼下單的菜品直接桌臺。

送餐機器人

火鍋傳菜隧道

機器人的業務范圍有多廣、業務能力有多強？據悉，整個餐廳可提供近200種各式菜品，實現最快20秒即刻出餐。餐廳仍不斷地升級系統，確保機器人更加穩定、高效。

具體來看，傳送食物的云軌系統、漢堡機器人、單臂煎炸機器人、迎賓機器人等14款設備，是在此前幾家餐廳的基礎上實現了快速迭代升級。升級后的機器人更加穩定、高效。如第二代火鍋雙臂取餐機器人傳菜能力從第一代的每小時400盤，提升到了每小時850盤；再比如第二代漢堡機器人出餐效率提高至20秒/個，比當前快餐行業巨頭的出餐效率（約30-40秒/個）快了將近1倍。

自助取餐

作為餐飲業的新物種，機器人餐廳得到了消費者和專業人士的廣泛認可。一名專從深圳到順德打卡的消費者表示，如果用三個詞形容機器人餐廳，他會選擇“安全”、“快”和“新奇”。用機器人取代人工，能減少人員接觸，在用餐方面更加安全。與人工相比，機器人執行效率更高，等餐時間更短。“黑科技”的概念能迎合消費者的獵奇心理，在年輕人群體帶貨能力強。

中國科學院趙淳生院士認為，千璽機器人餐廳創新地實現了軟硬件融合、人機融合，較好達成了機器人實際應用過程中的運動精確性、作業平穩性、布局多樣性。“在目前餐飲機器人行業中技術最先進、業態最完整、產品最豐富，不僅在很多方面填補了行業空白，還具有標桿意義和研究價值。”

據了解，FOODOM天降美食王國機器人餐廳是全球范圍內投入使用的首個機器人餐廳綜合體，該餐廳使用的餐飲機器人的核心技術全部由千璽集團自主研發。千璽集團現擁有核心研發團隊300余人，業務已覆蓋后端供應鏈生產（中央廚房）、機器人生產、餐飲門店運營及機器人單機設備運營等全產業鏈。

2020年，千璽集團將以中央廚房為依托，進一步覆蓋大灣區，同時實現機器人單機設備的批量量產，預計量產單機機器人設備約5000臺。

以實體經濟為主,在多元化經濟共同發展的當下，傳統產業升級迭代進行時，新增的需求呼喚技術迭代。

5G時代，“智能”元素走入各行各業，帶來一場全新的革命。以機器人行業為例，《中國機器人產業報告2019》披露，2019年全球機器人市場規模達294.1億美元。目前中國機器人市場發展迅速，2018年中國服務機器人市場規模已突破百億大關，增速保持在30%左右。

傳統行業，在后疫情時代迎來轉機。伴隨疫情后復工復產有序開展、居民消費進一步釋放。國家統計局顯示，預計2020年我國餐飲市場規模將突破5萬億元。

機器人藍海+5萬億餐飲市場，會碰撞出什么樣的火花？具有戰略前瞻性的企業，已先于行業走在探索的路上，并進入紅利收獲期。

推陳出新、強強聯合，碧桂園致勝機器人賽道是的不二法則。

6月22日，千璽集團與北京北辰實業集團有限責任公司（簡稱“北辰集團”）宣布，將圍繞北辰集團旗下所有會展中心智慧餐飲供應展開全面戰略合作。

北辰集團是中國國家會議中心二期的承建及運營單位，2022年1月，中國國家會議中心二期將作為國際廣播中心投入使用。屆時千璽集團也將同步入駐，作為主要餐飲機器人供應商為國家會議中心二期提供24小時智慧餐飲服務，向全世界展示智能科技與中國美食文化的完美融合及領先應用。這被認為是中國餐飲機器人走向世界的標志性事件和重要里程牌。

北辰集團副總經理張文雷表示，本次合作對雙方意義重大，影響深遠，雙方將以國家會議中心二期項目合作為契機，共同推動智能化在餐飲行業的升級應用，通過機器人的獨特科技優勢，提升高規格、超大規模活動餐飲供應的保障能力。

同日，千璽集團還與西門子（中國）有限公司簽署了戰略合作協議，在智慧餐飲行業數字化建設領域建立長期戰略合作伙伴關系。雙方擬發揮各自領域優勢，以千璽研發的餐飲機器人設備和消費生態為載體，深度融合數字化科技與多元化餐飲服務，建立基于工業物聯網的首個智慧餐飲產業物聯網平臺，對傳統餐飲行業的生產方式、運營模式與生態鏈進行創新重構，構建智慧餐飲行業新生態。

千璽集團相關負責人透露，在傳統的手工烹飪基礎上，機器人標準化烹飪能夠讓出品菜肴的質量更加穩定，解決品質不穩定、口味差異大等問題，同時也提高出品速度和生產效率。未來集團將在更多城市和地區布局，致力于打造全球范圍內兼具科技、健康、體驗和口感的智慧餐飲巨頭。更為重要的是，在后疫情時代，無接觸的機器提供的餐飲，更符合人們對健康的需求趨勢。

目前，機器人餐飲仍是個全新的嘗試，未有成熟路徑可以借鑒參考。因此，在加大技術開業更新的基礎上，千璽機器人集團還不斷至力于推動行業標準的制定。今年5月，國家機器人檢測與評定中心等單位聯合千璽集團旗下智源科技公司，共同發布了《食品領域機器人系統安全認證技術規范》，這是國內食品機器人領域的首個技術規范。

與此同時，千璽集團宣布，由旗下智源機器人科技有限公司研發生產的第二代煲仔飯機器人和迷你雪糕機器人，在全國率先獲得由國家機器人檢測與評定中心頒發的系統集成餐飲機器人CR（China Robot Certification）證書，開創了行業先河。

國家機器人檢測與評定中心（總部）技術委員會主任、國家機器人標準化總體組檢測認證工作組組長鄭軍奇說：“千璽集團獲得首張系統集成餐飲機器人CR證書，開創了行業先河，主要有三方面的價值。首先，產品品質從產品規范設計、基礎安全要求、食品安全要求等方面，均滿足國家級認證的要求；其次，為設備采購方提供信心，助力產品更有效地獲得國內市場認可，進而打入國際市場；第三，規范國內市場，為機器人在食品領域使用保駕護航，使設備使用方更放心，消費者吃得更安心。”

以餐飲機器人為抓手，碧桂園的科技藍圖已經徐徐展開。 2019年，碧桂園提出了“為全世界創造美好生活產品的高科技綜合性企業”的新定位，圍繞持續做強的地產主業，布局博智林機器人、現代農業、碧優選以及機器人餐廳等高科技產業。

知名地產分析師嚴躍進對鋒面News表示，碧桂園進軍科技領域對行業而言具有很好的導向作用。在疫情之下，更衛生邊界的餐飲機器人迎來風口，提前布局該領域具有前瞻性意義。這也從另一個側面印證了碧桂園的戰略，企業將轉型方向與產業相結合，找到一個高度契合的點，對房企轉型具有樣本意義。

據悉，2020年仍然是碧桂園的全周期綜合競爭力提升年，高效率、成本力、產品力、營銷力、服務力、科技力是6個核心要素。高科技應用就如同一條聯動各大產業的紐帶，推動該公司往高質量發展的道路不斷前行。

文/劉婷

圖/受訪者提供