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餐飲
FT中文網

日本
從日本餐飲連鎖企業看 “預制菜問題”?

李海燕：觀察日本的餐飲行業，筆者認為日本餐飲行業更加重視是全產業鏈的高品質化。根據需要，進行合理的 “預處理”，而不是簡單的 “預制”。

酸菜魚“活魚現殺” 是九毛九的救贖或陷阱？

曾經的酸菜魚王者，如今正用“活魚現殺”賭一次重生。九毛九第三季數據顯示，情況正在好轉

城市
黑兔的心跳

范庭略：兄弟情深考驗人性的弱點，而紙醉金迷則是在更多時候成為了城市的標簽。

星巴克
凱雷與博裕資本成為星巴克中國業務多數股權的主要競購方

五家私募股權集團上周提交了有約束力的報價，星巴克高管預計將于本月底前作出決定。

西貝和預制菜需要的不在于危機公關，而是行業溝通

劉遠舉：預制菜的問題不在于危機公關，而在于整個行業缺乏與消費者的長期溝通，工作沒有做在前面，導致誤解長期積累。

餐飲
天價晚餐漫談

范庭略：當高端餐廳的燈光熄滅，當名貴香檳的氣泡散去，留下的只是冰冷的賬單和無奈的自嘲。

預制菜
羅永浩與西貝之爭：預制菜不是原罪

徐瑾：預制菜不是原罪，貴才是，性價比低才是。真正明智的企業，不僅能巧妙接住消費者的情緒，還能盡可能以低成本滿足消費者的核心訴求。

詠竹坊
達勢股份布局低線市場 達美樂中國登頂全球排行榜

達美樂比薩在中國的獨家特許經營商披露，上半年通過凈新增190家門店實現營收同比增長27%。

詠竹坊
遞交港上市申請 巴奴為投資者奉上“高端火鍋”

這家火鍋連鎖企業申港上市的文件揭示，在今年第一季度復雜的市場態勢下，客流量大幅攀升，但人均消費縮水。

星巴克
Lex專欄：星巴克沒必要在中國苦熬

考慮到星巴克在中國投入的資金量和面臨的競爭，將該業務拆分或出售多數股權比較合理，次優選擇則是尋找合適的伙伴，出售少數股權。

星巴克
星巴克中國業務股權讓潛在買家“感興趣”

在激烈的價格競爭壓力下，這家美國咖啡連鎖巨頭正尋求與外部投資者建立合作關系，以恢復在華增長勢頭。

無照“家庭酒吧”在北京悄然興起

北京市涌現了數十家無照“家庭酒吧”，由于國內經濟放緩，精打細算的消費者放棄了昂貴的傳統酒吧。

餐飲
“可持續餐桌”理念在亞洲：精耕細作，物盡其用

蘇麗雅：有的主廚認為，“可持續餐桌”概念雖然源自歐美，但與之相關的理念，其實一直深刻在東方文化的基因里。

點心、叉燒和美酒：一位頂級環球美食家的風味私藏

香港是一個多元和傳統文化的交匯點，這里的美食常常讓我大吃一驚：既有耳熟能詳的老菜式，也有讓人眼前一亮的新品種。

詠竹坊
特海國際的新“主廚”帶領中國火鍋出海

在新任首席執行官楊利娟的帶領下，火鍋巨頭海底撈的全球子公司在截至9月的三個月內，取得兩位數的收入增長，并實現第二個季度盈利。

星巴克
星巴克將采取多項措施阻止客流量下滑

星巴克新任首席執行官尼科爾承諾簡化“過于復雜”的菜單，回歸咖啡店的本源。

麥當勞
麥當勞第三季度銷售額連續第二次下降

這家美國快餐連鎖店受國際市場疲軟影響，正推廣更多折扣餐飲。

美食
飲食階級論

真人秀《黑白大廚：料理階級之戰》以獨特視角聚焦烹飪及飲食文化，并引發了美食愛好者們的討論：飲食的階級鴻溝在哪里？

詠竹坊
達勢股份逆勢增長 拓展新市場

達美樂比薩在中國大陸、香港和澳門的獨家總特許經營商今年上半年收入增長48%，同店銷售額繼續逆市保持增長。

餐飲
Lex專欄：國際擴張是中國火鍋企業的正確策略

隨著國內消費者支出減弱，海底撈報告上半年利潤下降10%。不過，這類火鍋企業在中國以外仍有增長空間。

美食
當名廚們熄燈離場

范庭略：懷舊與創新是餐飲行業的持續主題，隨著時間流逝，有多少人會記住那些激流勇退的名廚？

詠竹坊
瑞幸咖啡的苦惱：競爭慘烈內卷嚴峻

這家中國領先的咖啡連鎖店，二季度營收增長35.5%，期內開店速度大大加快，突破了2萬家門店的里程碑。

商業
海底撈換帥，功臣楊利娟轉戰特海國際

特海國際公布，委任楊利娟為執行董事及首席執行官，而她正是帶領海底撈扭虧為盈的主要功臣。

移民
廚師取代程序員成為英國技術工人簽證主要申領群體

FT對官方數據的分析反映出，這一雇傭途徑發生了更廣泛的變化。

全球品牌快餐連鎖店在印度利潤下滑

盡管經濟增長強勁，但不斷上漲的生活成本迫使印度消費者削減開支或轉向更便宜的當地替代品。

詠竹坊
大家樂的神州夢仍然遙遠

香港快餐龍頭大家樂發盈喜，預告將迎來一份亮麗業績。

美食
為何“金筷子獎”能在“民以喝為天”的英國誕生？

何越：在英國，東亞美食有自己的盛典——金筷子大獎。這一頒獎不但能提高該行業在英國的地位與知名度，還能促進從業人員的積極性。

詠竹坊
百勝中國提振價值 擴張門店增加股東回饋

2024年一季度，百勝中國通過股票回購和現金股息回饋股東達到創紀錄的7.45億美元。

詠竹坊
積極擴張增長強勁 達美樂中國蓄勢待發

達美樂比薩在中國的獨家特許經營商達勢股份表示，去年收入增長51%，并首次錄得經調整年度盈利。

詠竹坊
醉翁之意非酒“館” 海倫司重返加盟模式

港股“小酒館第一股”海倫司，去年下半年恢復加盟模式，成功扭虧為盈。

詠竹坊
海底撈去年盈利倍增 新策略應對消費降級

多家中國內地餐飲企業公布了不錯的業績或發出盈利預喜，包括這家火鍋連鎖集團“一哥”。

詠竹坊
需注入更多資金助力 Tims天好中國擴張計劃放緩

由于與品牌所有者在新投資方面存在分歧，Tims天好咖啡連鎖在華運營商的擴張落后于計劃。

詠竹坊
和府謀上市谷表現 轉策略降價搶客

近日兩家內地撈面連鎖店傳出來港上市的消息，涉及集資3億美元，其中一家是以“中式藥膳養生面”作招徠的和府撈面。這是否意味受疫情肆虐的內地餐飲業已經走出谷底？

美食
“英格蘭最佳餐廳”藏在村子里

張璐詩：朋友好奇地問，這家遠在蘭開夏郡的餐廳，是否擔得起“英格蘭最佳”的帽子？如何回答她，讓我有些犯難。

詠竹坊
肯德基中國迎來萬店里程碑

作為進入中國的首家西式快餐連鎖品牌，36年后，肯德基在杭州開設了第一萬家門店。

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破中港放緩困局 譚仔拓海外商機

港人北上消費及內地市場經濟放緩，令香港米線一哥開始尋求更多海外機會。
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