提起杰森?阿瑟頓（Jason Atherton）的名字，中文世界也許還不熟悉，但要是提及“地獄廚神”戈登?拉姆齊，很多人則都有印象。杰森是戈登十分有名的弟子，并曾擔任其招牌餐館的主廚，早在十多年前已在上海開辦過兩家餐廳。在英國，他是一位家喻戶曉的名廚，在英格蘭經營自己的多家非連鎖餐廳，也常年出現在各大電視臺的熱門烹飪節目中。

我最初是在The London Edition酒店里聽說杰森，大堂一側有一家華麗巴黎大酒館式的Berners Tavern，得知10年前開業后就迅速成為倫敦餐飲熱點，至今方興未艾。后來在東倫敦另一家新酒店開業時，又聽說旁邊一座正在裝修的文物老樓，要留給杰森?阿瑟頓開辦成新式概念的餐飲中心。這位廚師的名字開始引起我的好奇。最近再次聽到這個名字，是在倫敦老陸軍大樓改建成的新酒店內，服務生向我們介紹店內有好幾家餐館，包括一家杰森主理的健康飲食小館。

這位今日已“玩轉倫敦”的名廚，卻有一個貧苦的童年。我約了杰森在他的米其林一星餐廳Pollen Street Social里見面。午飯時間剛過，食客們逐漸散去，杰森說忙完這一會兒，稍后還約了健身教練。點下一杯濃縮咖啡后，杰森向我講述起他的出身：從小生活在英格蘭北方的煤礦小鎮，母親家世代是礦工，父母在他沒懂事時就分開了，他跟著母親搬到林肯郡的海濱鄉鎮斯凱格內斯（Skegness）。