2023年全年，中國居民消費(fèi)價(jià)格比上年上漲0.2%，八大類中七大類商品價(jià)格上漲，只有交通通信類價(jià)格下降2.3%。食品煙酒類上漲0.3%，其中菜下降2.6%，畜肉類下降7.3%，豬肉價(jià)格更是下降13.6%。豬肉價(jià)格從2020年最高點(diǎn)下降，雖經(jīng)2022年2、3季度反彈，10月又開始下降。2024年豬肉價(jià)格走勢(shì)如何？筆者認(rèn)為預(yù)判本輪豬肉價(jià)格走向可從中國豬肉四個(gè)市場(chǎng)研究。

過去20年，豬肉價(jià)格經(jīng)歷了6個(gè)上漲下降的完整周期。從2003年1月到2023年12月，豬肉（去骨統(tǒng)肉）集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格當(dāng)期值(元/公斤)從10.2只漲到24.43（2024年1月持平），僅漲了2.39倍（20年CPI增長1.6倍，居民可支配收入增加7.8倍）。按照可比價(jià)格計(jì)算，2023年畜肉類居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)比2003年漲了3.2倍（其中，2003年到2015年使用肉禽及其制品類居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)）。而其中豬肉價(jià)格只漲了2.4倍。相比，牛肉是豬肉替代品，牛肉價(jià)格上漲很大。2003年1月豬肉和牛肉價(jià)格每公斤相差4.73元，2023年12月，價(jià)格相差達(dá)到55.38元每公斤。而且，豬肉價(jià)格上漲較小，波動(dòng)較大，20年中最低價(jià)格是2003年5月每公斤9.82元，最高2020年2月每公斤57.97元，價(jià)格波動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)偏差9.7。

豬肉銷售經(jīng)歷了生產(chǎn)者之間交易的豬仔市場(chǎng)、存欄市場(chǎng)、豬肉屠宰市場(chǎng)、以及生產(chǎn)者和消費(fèi)者交易的豬肉零售市場(chǎng)，四個(gè)市場(chǎng)彼此獨(dú)立，但互相影響。