大約六七年前，經過西倫敦切爾西一家名叫“Rabbit”的小館，見名字可愛，探頭看里面裝修簡單質樸，于是掃了眼菜單，標明是薩塞克斯來的農家菜。
這有點迷人，就獨自進去嘗了一頓飯，肉很香，菜也很有菜味。后來還幾次帶過不同的朋友來吃，結果是不論哪國人，大家對這種從里到外的農家氣息都很喜歡，大概是今天被超市基本壟斷的批量食材喂麻木了的城里人，對更接近傳統種植、畜牧方法的農家菜抱有更多信任感。這么一想，國內早些年就已有的“農家樂”生意，與人們今日在英格蘭追捧“farm to plate”背后的心思并無二致。
一次契機，我接觸到了“Rabbit”的主人Richard Gladwin，才知道他今天已在倫敦開了六家餐館，Richard盡可能利用他與同一個鄉村社區內農民群體的關系，去供應自己在大城市中的生意，放在倫敦餐飲業中，這是一個獨特的存在。而這一切都從他與兄弟們從小成長的西薩塞克斯郡（West Sussex）農場開始。
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