到達山東省省會濟南的第一個晚上，我被領進一家烤鴨餐廳的私人包間。包間里都是男性，但焦點顯然在一位身材矮小的女性身上，她有一頭略帶紫紅色的卷發，眼神犀利明亮。
她站在餐桌主位旁，穿著一件艷麗的針織衫，一條黑褲子和一雙舒適的鞋子。她掌控著房間里的氣氛。殷勤的年輕男性給她斟滿了茶，年長一些的則聽著她說的每一個字。我馬上意識到，這就是我在濟南最想見到的人：魯菜大師王興蘭。
山東是孔子的故鄉。大約2500年前，孔子出生在山東曲阜附近。（他的后代一直住在當地一處府邸，直到1930年代。）從美食的角度看，山東是中國“四大菜系”之一魯菜的發源地，而魯菜又是北京精品名菜的基石。孔子的出生地屬于古代魯國，魯菜因此得名。
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