今年8月，一瓶山崎(Yamazaki)55年威士忌在香港的一場(chǎng)拍賣中以795,000美元的創(chuàng)紀(jì)錄價(jià)格售出。這個(gè)例子證明了以下兩件事：在能夠帶來(lái)香草、蜂蜜和花香調(diào)以及一絲線香燃燒氣味的日本橡木桶中熟成的威士忌是屬于收藏家的珍品，而且這類威士忌現(xiàn)已不再生產(chǎn)。

螺旋上升的日本頂級(jí)威士忌價(jià)格反映出了任何烈酒生產(chǎn)商都面臨的一個(gè)最大問(wèn)題：如果廠家低估了未來(lái)市場(chǎng)對(duì)某款要在幾十年以后才裝瓶出售產(chǎn)品的需求，廠家無(wú)法回到過(guò)去，增加產(chǎn)品供給。很多廠商都希望自己能夠提供更多的珍貴酒類，但現(xiàn)在再開(kāi)始生產(chǎn)已經(jīng)太晚了。

你或許認(rèn)為，釀酒廠將對(duì)任何能夠解決這一難題的人感恩戴德，但蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì)(Scotch Whisky Association)并沒(méi)有這樣。該協(xié)會(huì)不久前對(duì)硅谷風(fēng)投企業(yè)Bespoken Spirits的反應(yīng)頗為直接，后者能在幾天之內(nèi)就生產(chǎn)出烈酒，而不用花費(fèi)幾十年的漫長(zhǎng)時(shí)間。蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì)威脅稱，“將在全球范圍內(nèi)采取行動(dòng)”，以阻止Bespoken繞過(guò)蘇格蘭威士忌必須在橡木桶中熟成至少三年的行業(yè)規(guī)則。