不管是在世界上哪個角落,“靠山吃山,靠水吃水”這句話大抵都是成立的,而最接近山的地方,也最貼近土地與自然。
云南,就是這么一個地方:四面環山,而且原始森林覆蓋率很高。滇道云南特色料理餐廳的員工曾說,“如果一個人要到山里去,他只需要帶一把刀,就能取得很多新鮮食材?!庇谑?,云南人就不用擔心時令的來臨與交錯,因為,土地早已把答案寫在了食材里。
據說,云南是中國少數民族最多的省份,比如:傣族、白族、佤族等。餐廳的創始人唐德超介紹說,“各個少數民族在飲食文化上存在很大的差異。像傣族以酸為主,佤族則為辣?!?/p>
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