中國朝著結束已有2000年歷史的政府對食鹽的壟斷走近了一步，允許生產者自主確定價格并直接向市場銷售。
從漢代起，鹽業壟斷就支持著歷代中國統治者，當年還曾幫助為修筑長城提供資金。共產黨在1949年接手對國家的控制后保留了這一壟斷，即使在過去10年，法院還繼續判處私鹽售賣者入獄服刑。
鹽業改革將打破政府對中國人烹飪所用的一種基本食材的控制，此舉出臺之際，其他幾個行業以市場為導向、以遏制國家壟斷力量為宗旨的改革陷入停滯。
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