福和慧素食餐廳(Fu He Hui)清幽靜謐，隱身于上海車水馬龍、喧囂嘈雜的鬧市區。我們悄然進入位于昔日公共租界(International Settlement)的一幢現代風格建筑后，服務員把我們帶至樓上的素餐廳，這兒的幽靜私密包間幾乎清一色用日式極簡主義風格打造。深色木質餐桌沒鋪任何桌布，格子圖案的屏風把各個包間彼此隔開。包間里靠墻的中式案幾上放著一束蘭花，墻上則掛著一幅風格含蓄的當代藝術作品。我們點了兩份當天的套餐，這樣就可以盡可能嘗遍美味佳肴。

店方的幾道美味點心清爽開胃。首先是裝滿了鱷梨、芒果以及西紅柿小塊的黑色錐形脆筒：這道點心稀松平常，唯一不同的是錐形脆筒由產自中國東部城市寧波的特色美味紫菜干做成。小份量的“三品”因應了佛教的素餐觀：“糖醋排骨”由插入蓮藕的一截李子、壓成寶葫蘆(calabash gourd)樣的素雞以及裹著一把馬蘭頭的豆腐皮做成。兩份湯清淡素雅：放了龍眼和木瓜的核桃仁湯與飄著竹蓀的松茸湯讓人回味無窮。

福和慧是繼上海久負盛名的福1015、福1088以及福1039餐廳后，該餐飲集團最新開設的一家素食餐廳，它由上海最知名的大廚盧懌明(Tony Lu)主理。去年，它與姐妹餐廳福1015同時入選圣培露(San Pellegrino)評選的“亞洲50家最佳餐廳”(Asia’s 50 Best Restaurants)名錄，位列第19位，它們是中國大陸入選該名單屈指可數的餐廳。