每年都會有大批大學畢業生陷入迷惘：自己費盡千辛萬苦學來的知識如何施展？雖然無法為大家指明可以擔任什么具體職位，我倒是確信在葡萄酒這片天空下，他們可以盡情發揮才能。

科學家們，你們應該不會相信在葡萄酒領域中還有諸多基礎性問題沒有得到解答。盡管人們視葡萄酒的陳釀（age）能力為難得的品質（其實只有那些質量更好的葡萄酒才會在經過幾年甚至數十年之后品質有所提高），但對于葡萄酒熟化（mature）過程中到底發生了什么卻知之甚少。如果有畢業生來對此進行研究，探索出為什么有些酒陳釀得這么好而有些酒卻不能，那真是再好不過了。

另一個集合了地質科學和土壤科學領域的研究項目是巖石、土壤和葡萄之間的關系，以及這些因素對葡萄酒的影響，這是一個充滿了各種聲音的研究領域，答案懸而未決。由于特定類型的葡萄酒和生產這些酒的葡萄園好像總是有著一些可以從口感上感知的關系，品嘗者們常在品鑒中寫意地使用很“巖石感(rocky)”的詞匯。由于葡萄園散落著板巖(slate)的碎片，莫澤爾(Mosel)的雷司令(Riesling)葡萄酒有時候被形容為“板巖般(slaty)”。幾十年來，普伊芙美(Pouilly-Fumé)的葡萄酒都被講英語的人形容做“燧石般(flinty)”，這個詞匯來自這個產區硅石(silex)土壤燧石般的外貌。