位于新德里的迪瓦咖啡(Café Diva)是一家當代意大利風味餐館。午餐高峰期很快就要到來，老板娘里圖?達爾米亞(Ritu Dalmia)正在廚房，查看手下那些年輕印度廚師的工作情況。
達爾米亞一頭短發，戴著厚厚的眼鏡，穿著及腰的廚師外套。她正在用印地語快速地向那些“孩子們”（這是她對手下廚師們的愛稱）做一些指令和點評。這位自學成才的大廚說：“醬太稠了。味道還不錯，但應該調稀一點。”然后她又語氣堅決地讓那位正在用新鮮番茄烹制意大利面的年輕人“先放羅勒”。
達爾米亞在印度首都新德里開了五家意大利餐館。在她的督促下，幾家餐館的意大利菜越來越地道，經營十分成功。達爾米亞認為，最大的困難在于，如何指導這些毫無經驗、且對意大利菜沒有本能理解的印度廚師。她坦承：“他們很怕我。我訓練他們，但是我怎么能給他們一張意大利嘴巴呢？”
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