您做東請朋友吃飯,絞盡腦汁準備了一桌美味佳肴,對菜的色香味也費盡心思,甚至還考慮了佐餐的音樂與燈光效果,但您是否考慮過餐具的滋味?
佐伊?羅克林博士(Zoe Laughlin)與馬克?麥道尼克教授(Mark Miodownik)是倫敦大學學院(University College London)材料學院的聯合院長。他們與同事進行了一系列的科學試驗,研究涂抹不同金屬材料的勺子如何影響食物的味道。前一陣子,他們舉行了首場品味勺子晚宴,邀請了材料科學家、心理學家、廚藝大師赫斯頓?布盧門撒爾(Heston Blumenthal)與哈羅德?麥吉(Harold McGee)等嘉賓參加,后兩人還是專程從美國坐飛機趕赴現場。
在倫敦米其林星級餐館奎隆(Quilon)的包間里,嘉賓們用七把擦得锃亮的勺子(銅、金、銀、錫、鋅、鉻以及不銹鋼)品嘗了印度西南地區七道美味佳肴:每把涂抹金屬的勺子底部刻有其對應的元素周期表符號。
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