不久前，上海希爾頓酒店舉辦了一個特殊的早餐會，用粥、炒飯、炒面、油條、豆漿、點心、水煮蛋、中國茶等歡迎記者及客人。這些典型的中國早餐在中國本土酒店是再普通不過了，而希爾頓酒店集團將它們設為全球性計劃“歡迎”項目的一部分。該酒店集團下的紐約、夏威夷、溫哥華、倫敦、東京、福岡、馬爾代夫、首爾、墨爾本等地的49家酒店已參與該計劃。除了中餐服務外，希爾頓集團的“歡迎”項目還包括用前臺接待的中文服務，客房中文電視頻道、提供拖鞋和茶包等等。

這讓我想起10年前的一個相似案例，上海瑞吉紅塔大酒店在開業不久后調整了一些餐飲服務，在自助早餐和房內點餐中增加了中餐元素，其后，又針對本地商務客比較喜歡包房用餐的習慣，用小型多功能廳提供定制主題宴會服務，且由專職管家進行一站式服務，某種程度上彌補了酒店里沒有中餐廳的缺憾。

西方酒店集團對中國消費者生活習慣的迎合與中國消費者市場份額的提升密切相關。從上海旅游局公布的本市居民出境數據來看，2010年的116.96萬人次比2009年的86萬人次猛增了35.8%，且以歐美市場的快速增長為主。